Een flexitarisch kerstmenu
Fiona Ivanov plaatste jarenlang haar flexitariër-recepten op Sargasso. We selecteerden een paar opties voor een flexetarisch kerstmenu. Dus voor wie nog richting de winkel/markt moet voor de kerstboodschappen (succes daarmee), een beetje inspiratie.
Alle foto’s door Andrei Tchernikov, foodstyling en recepten Fiona Ivanov.
Hapje
Geroosterde champignons met knoflook-tahindressing
Makkelijk te maken en ook geschikt voor veganisten.
Linzenkroketjes met prei en citroen
Voor
Champignons met palmkool, kikkererwt en hazelnootsaus
Hoofd
Gepofte pompoen met venkel, pittige yoghurt en vega-kip
Knolselderijmousse met bladspinazie en champignons in bladerdeeg
Gemarineerde Schipholgans uit de snelkookpan
Het vlees van de Schipholgans kan taai zijn, want het is niet gefokt maar wild geschoten. In de snelkookpan doen dus, of lang op lage temperatuur in de over garen.
Dessert
Om nou met de standaard Dame Blanche of tiramisu aan te komen… Dat is zó 2012.
Amandeltaart met vijgen en ahornsiroop
Handig, ook geschikt voor mensen die een glutenvrij dieet volgen. Nadeel: vijgen zijn niet echt in het seizoen.
Kastanjebavarois met stoofpeer
Door de rauwe eiwitten niet geschikt voor mensen met zwakke weerstand.