Tracking a Century of American Eating

O ? Food availability for the Americans only ? Ik wist niet dat er een methode bestond om zulke cijfers te produceren, los van de exportmarkt.

Nog afgezien van de ontbrekende (en veel interessantere) consumptiecijfers ben ik ook benieuwd naar de veranderingen in geconsumeerde “basic ingredients” versus allerlei “processed food”.

En de duizenden tonnen aan E-tjes, de zuurregelaars, kleur- en geurstoffen, antioxydanten in de Hamka’s enz.

@2: Ze hebben wel iets meer dan alleen exportdata, namelijk ook productie, importdata, voorraden en gebruik voor andere doeleinden. Daarmee en met methoden om te corrigeren voor geproduceerd voedsel dat niet opgegeten wordt, kun je een heel aardig beeld krijgen van de consumptie. Als je de moeite had genomen om op de link te klikken, had je dat ook zelf kunnen vaststellen.