Fiona Ivanov plaatste jarenlang haar flexitariër-recepten op Sargasso. We selecteerden een paar opties voor een flexetarisch kerstmenu. Dus voor wie nog richting de winkel/markt moet voor de kerstboodschappen (succes daarmee), een beetje inspiratie.
Alle foto’s door Andrei Tchernikov, foodstyling en recepten Fiona Ivanov.
Hapje
Geroosterde champignons met knoflook-tahindressing
Makkelijk te maken en ook geschikt voor veganisten.
Linzenkroketjes met prei en citroen
Voor
Champignons met palmkool, kikkererwt en hazelnootsaus
Hoofd
Gepofte pompoen met venkel, pittige yoghurt en vega-kip
Knolselderijmousse met bladspinazie en champignons in bladerdeeg
Gemarineerde Schipholgans uit de snelkookpan
Het vlees van de Schipholgans kan taai zijn, want het is niet gefokt maar wild geschoten. In de snelkookpan doen dus, of lang op lage temperatuur in de over garen.
Dessert
Om nou met de standaard Dame Blanche of tiramisu aan te komen… Dat is zó 2012.
Amandeltaart met vijgen en ahornsiroop
Handig, ook geschikt voor mensen die een glutenvrij dieet volgen. Nadeel: vijgen zijn niet echt in het seizoen.
Kastanjebavarois met stoofpeer
Door de rauwe eiwitten niet geschikt voor mensen met zwakke weerstand.
Reacties (11)
Leuk maar wel even deze zin restylen : We selecteerden een paar opties voor een flexetarisch kerstmenu selecteerde de redactie enkele van die recepten.
Trouwens een prachtige foto op de Flexitariër site op 2 december 2013.
Een Schipholgans die in de motor van een Boeing 777 is gevlogen is niet taai, wel wat aangebrand. 24 uur marineren in rode wijn (de gans,niet de Boeing) doet wonderen.
@1:
Thx. Aangepast.
@3: In dat geval lijkt me een andere foto, een iets smakelijker uitziende foto, passend.
Dit ziet er niet uit.
Is flexitarisch niet gewoon een loos begrip bedacht door en voor hippe figuren zodat die hun hoofd in het zand kunnen blijven steken en net doen alsof ze verantwoord eten?
@6: Wat brengt je op dat idee?
@6:
Wat is in godsnaam verantwoord eten met zo’n wereldpopulatie?
@8: Geef het goede voorbeeld.
Ik eet bijna geen vlees maar of ik dan het goede voorbeeld geef dat betwijfel ik omdat een groot gedeelte van de wereldpopulatie die keus niet heeft.
@8: Hongerlijden gevolgd door kannibalisme?