Gebruik je zintuigen

Smaakgarantie

Goed nieuws van het supermarktfront. Albert Heijn stopt met het label “beste kwaliteit tot en met”, omdat het voedselverspilling in de hand werkt. Mensen zien het als een THT-datum (tenminste houdbaar tot) en gooien het na die datum dus weg. Terwijl het bedoeld is als een smaakgarantie, wat ik trouwens ook nogal arbitrair vind. Het wordt vooral op groente en fruit gebruikt, maar zeker fruit ligt bijna altijd onrijp in de schappen. Vanwege de houdbaarheid, maar ook omdat iedereen er met zijn fikken aan zit en in knijpt dat het een lieve lust is. Wat erop duidt dat mensen wel degelijk hun zintuigen gebruiken bij het beoordelen van kwaliteit, tenminste bij aankoop. Waarom doen ze dat dan thuis niet?

THT-datum

Toen ik laatst augurken door mijn salade wilde doen, viel het me op dat de THT-datum al een half jaar geleden verstreken was. Ik rook en keek, proefde voorzichtig en kon er niets mis mee ontdekken. Zo ga ik over het algemeen met alle voedsel om, ik geloof in mijn zintuigen en mijn gezonde verstand. Ik weet dat zaken als zuur (azijn), zout en vet zeer goede conserveringsmiddelen zijn. Dat een plekje schimmel op de kaas geen enkel probleem is, dat snij je er gewoon vanaf. Van een spruit op de aardappel ga je ook niet dood. Droge producten zoals bloem, rijst en koffie zijn bijna onbeperkt houdbaar, net als ongeopende conserven. Dat geldt ook voor olie, ook als die een beetje troebel is, of honing die aan het versuikeren is (even opwarmen, probleem opgelost). Als de melk over datum is proef ik even of het nog goed is, want met de huidige pastaurisatiemethode is dat vaak een paar dagen langer dan de verpakking aangeeft.

TGT-datum

Bovendien heb ik ook wel eens gehad dat de kip al vóór de TGT-datum (te gebruiken tot) niet goed meer rook. Je ziet het ook meteen, als het er zweterig uitziet kun je er donder op zeggen dat het bedorven is. Bij rood vlees moet je dan weer niet op je ogen af gaan, want oxidatie veroorzaakt een grijzige kleur, maar dat wil niet zeggen dat het niet goed meer is. Sowieso is je neus de beste keurmeester. Iedereen herkent de geur van bederf. Die datum is een indicatie, geen dwingende regel.

Overigens eet ik nog maar weinig vlees bij de maaltijd tegenwoordig, vegetarisch is net zo lekker én goedkoper. Als je tenminste de kiloknallers links laat liggen. Die heb ik altijd al gewantrouwd, ik denk dan altijd aan groeihormonen en het inspuiten van water, kleur- en smaakstoffen. En/of boeren die de dupe worden van prijzenoorlogen onder supermarkten. Megastallen met 6 varkens op de vierkante meter. En dan die kip die voor de TGT-datum al bedorven is, wat me geen goed gevoel geeft over het hygiëneniveau. Maar goed, ik dwaal weer eens af van het onderwerp.

Vooruitgang

Ik juich Albert Heijn toe dat ze dit initiatief nemen. Het bedrijf is in vele opzichten nog niet sociaal maatschappelijk verantwoord, maar elke stap is er één. Misschien dat sommige mensen even van de wijs raken, nu ze niet meer gestuurd worden door een paar cijfertjes op een verpakking. Die moeten dan opeens gaan nadenken, hun zintuigen gebruiken en zelf een oordeel vellen. Dat is op zich al vooruitgang.