Wat is een frikadel nou eigenlijk?

Ja, dat vroeg ik me laatst af, want de een zei dat er rund in zat, de ander varken, en een derde wist zeker te melden dat beslist géén varken in zat, en dat zijn van die momenten dat het www zijn nut weer eens bewijst.

Na enig googelen kwam ik uit bij Wes de Webdetective die me wist te vertellen dat de Nederlandse frikadel: …”een gebraden worstje met gehakt, kruiden, paneermeel en water is. Het gehakt bestaat voornamelijk uit paardenvlees van de voorvoet van het paard. De rest van het vlees bestaat uit kip en varkensvet (van de rug en de wangen)“.
Meneer Wes gaf mij en passant een fraai linkje naar een Vleesdossier van het NRC waar behalve een doorsnede van de frikadel ook info over mijn persoonlijke favoriet de kroket te vinden is.

Wist u trouwens dat Cora van Mora ook al een TV Babe is?

Nog niet helemaal gerustgesteld (want in feite kan er dus alles inzitten zolang het maar frikadel heet) vroeg ik me af wanneer een frikadel zich frikadel mag noemen, en dat bracht me bij een interessant pdf’je van het Productschap Margarine, Vetten en Oliën over de kwantitatieve vermelding van bepaalde ingredienten (kwid). Daarin staat dat ‘misleiding altijd verboden is’…

Niet geheel en al geslaagd in mijn opzet tot waarheidsbevinding helaas, maar ik kwam toch weer achter een aantal interessante feiten:

Wist u namelijk dat ‘Gevulde broodjes’ een onvolledige aanduiding is, en dat de vulling moet worden aangegeven en ge-kwid?

Of dat er bij thee met vruchtensmaakje geen bezwaar is tegen het plaatsen van een afbeelding van de desbetreffende vrucht, ook al is de thee slechts gearomatiseerd? (Je moet dan wel door de afbeelding heen ’thee met vruchtensmaak’ drukken en duidelijk vermelden dat er ‘geen vruchten bestanddelen in zitten’.

Met deze naamgeving zit een bedrijf altijd goed

En ohja, hebt u ooit gehoord van ‘worst in opgietvloeistof’?

Enfin, tot hier de culinaire les van vandaag. Binnenkort meer smakelijks, maar voor nu wil ik u alleen nog wijzen op een pagina met bizarre recepten zoals Rosenmontagsbal, Meelwormenshoarma en Blote Klote in het Gras.

Eet smakelijk!